Edirne’nin meşhur 16 yemeği

Edirne, ülkemizin en batısında, Marmara Bölgesi'nde yer alan ve kendine has zengin bir mutfağa sahip olan bir şehrimizdir. Bu yazımızda, Edirne ilimize ait yöresel lezzetlerden bahsedeceğiz.

AİLE 08.03.2024, 09:50
1
Edirne’nin meşhur 16 yemeği
Edirne, Türkiye'nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Avrupa'ya olan coğrafi konumu ve kültürel geçmişi, Edirne’nin mutfağına yansımıştır. Edirne’de pek çok kendine has yöresel lezzet bulunmaktadır. Şimdi gelin, Edirne’nin bu birbirinden muhteşem 16 lezzetini birlikte keşfe çıkalım!

Mutancana, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik ve kırmızı etin bir araya gelmesi ile hazırlanan bir yemektir. Mutancana, tavuk eti ile de hazırlanabilen bir yiyecektir. Bu yemekte çeşitli baharatlar kullanılır. Mutancana, Osmanlı mutfağından miras kalma bir lezzettir.

Ana malzemesi bulgur ve salça olan bu çorba, kış aylarında sıcak bir şifa kaynağıdır. Edirne'nin kış aylarının favorisi olan bu çorbanın içerisinde, bulgur ve salçadan başka; tereyağı, soğan, sarımsak ve baharatlar bulunur.

Edirne'nin en ünlü lezzetlerinden biri olan ciğer tavada pişirme tekniği farklıdır. Ciğerler, zarlarından ayrıldıktan sonra un ve tuza bulanır ve kızartılarak pişirilir.

Bu lezzet, kuzu eti ile hazırlanır. Haşlanmış kuzu etinin yoğurt, salça ve yağ ile marine edilerek hazırlandığı bu yemek, fırında pişirilir. Kuzu etli Elbasan tava, köklü bir geçmişe sahip olan Elbasan tavanın Edirne mutfağındaki enfes versiyonudur.

Ciğerin özenli bir şekilde sarılması ile hazırlanan bu lezzette, koyun gömleği ve lezzetli bir iç harç kullanılır. İç harçta; karabiber, kimyon ve tuz kullanılır. Ciğer sarma, genelde porsiyon şeklinde sunulur.

Arpacık soğan ile hazırlanan bu yemekte; tavuk, sarımsak, salça, yağ ve baharatlar bulunur. Sulu bir yemek olan tavuk yahni, genelde pirinç pilavı ile birlikte servis edilir.

Edirne'nin sevilen ara sıcaklarından biri kadınbudu köftedir. Bu köfte, kıyma ve pirinç kullanılarak hazırlanır. Galeta ve buğday unu ile kaplanarak kızartılır.

Közlenmiş patlıcan, biber, domates, maydanoz ve yoğurdun birleştirilerek hazırlandığı bu meze, kebap ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Mamzana, Edirne sofralarının vazgeçilmezidir.

İsmini şeklinden alan bu bohça böreği, isteğe göre kıyma, peynir ya da patates ile hazırlanarak sofralara zenginlik katar.

Yemeklerin yanında servis edilen patlıcan turşusu, özellikle bakliyat yemekleri ile çok uyumludur. Küçük boy patlıcan, domates, yeşil biber ve sarımsak ile hazırlanan patlıcan turşusu, turşu severlerin favorisidir.

Rumeli mutfağından gelen damat paçası; yoğurt, tavuk baget, havuç, soğan, defne yaprağı, tuz, karabiber ve yufkanın kombinasyonu ile hazırlanır. Bayram ve düğün sofralarında sıkça ikram edilen bir lezzettir.

İncecik açılmış yufka ve ceviz içi ile hazırlanan oturtma, şerbetli bir tatlıdır. Cevizli oturtma, Edirne mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer alır.

Badem ezmesi, bayram sabahlarında ve misafir ağırlarken sofralardaki şıklığını koruyan bir Edirne tatlısıdır.

Kavala kurabiyesi, ay şeklinde bir kurabiyedir. İçerisinde bulunan fındık ve badem ile öne çıkar. Üstü pudra şekeri ile süslenerek görsel bir şölen sunar.

Şeker, un, süt ve badem ile hazırlanan bu helva, askere gidenleri uğurlamak ve dönenleri karşılamak için hazırlanan özel bir tatlı çeşididir.

Astarlı sütlaç olarak bilinen zerde; pirinç, su, şeker, gül suyu, nişasta gibi malzemeler barındırır. Bu lezzet; safran, zerdeçal ya da haspir ile renklendirilir. İtır yaprağı da eklenerek aromalandırılır. Zerde, tatlı olarak tüketilen bir lezzettir.

Yorumlar (0)
sanalbasin.com üyesidir
18
açık
Namaz Vakti 14 Nisan 2024
İmsak 04:34
Güneş 05:59
Öğle 12:44
İkindi 16:24
Akşam 19:19
Yatsı 20:38
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Whatsap İhbar Hattı