Elazığ’ın meşhur 12 yemeği

Elazığ, birbirinden lezzetli yemekleri ile nam salmış bir ilimizdir. Bu yazıda, Elazığ ilimize ait 12 lezzeti açığa çıkaracağız. Gelin, bu lezzetleri birlikte keşfedelim.

AİLE 08.03.2024, 09:55
Elazığ’ın meşhur 12 yemeği
Elazığ mutfağı, Türk mutfak kültürünün izlerini taşır ve pek çok tarife sahiptir. Buradaki geleneksel lezzetlerin tarihi Oğuzlara kadar uzanan köklü bir geçmişe dayanır. Bu yazıda, Elazığ ilinin en özel 12 lezzetinden bahsedeceğiz. Hazırsanız, lezzet turuna çıkalım!

Bulgur, kurut ayranı ve tereyağı gibi basit ama lezzetli malzemeler ile hazırlanan bir yemektir. Bulgurun haşlanması ve üzerine serpilen un ile hazırlanan bu lezzet, sıcak olarak servis edilir.

Kofik dolması, kofik adı verilen kurutulmuş patlıcan ya da biberlerin içi pirinç ile doldurularak hazırlanan bir dolmadır. Bu dolma, tercihe bağlı olarak sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir.

Semizotu, ayran ve sarımsak gibi sağlıklı malzemeler ile yapılan hafif ve ferahlatıcı bir yemektir. Semizotunun kaynatılması ve üzerine sarımsaklı ayran dökülmesi ile soğuk olarak servis edilen bir mezedir.

Koruk şerbeti, olgunlaşmamış siyah üzümlerden elde edilen bir şerbet çeşididir. Korukların sıkılması ve ardından kaynatılması ile hazırlanan bir şerbettir. Bu şerbet, kaynatıldıktan sonra ılımaya bırakılır, sonra süzgeçten geçirilerek yeniden kaynatılır. Kıvam aldıktan sonra soğutulur. Koruk şerbeti, serinletici ve sağlıklı bir içecektir. Soğuyan koruk şerbetini saklamak için kavanozlara doldurabilirsiniz. Koruk şerbetini konsantre halde tutabilir, sulandırarak soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Kıyma, patlıcan, domates ve yeşil biber malzemeleri ile hazırlanır. Tepside pişirilen süslü fidoş, doyurucu bir ana yemektir.

Gömme; kıyma ya da kavurma, kuru soğan, ceviz içi, tereyağı ve hamurun bir araya gelerek fırında pişirilmesi ile hazırlanan bir lezzettir. Hamuru; un, kepekli un, su ve tuz kullanılarak hazırlanır. Hamur üzerine harç olacak şekilde kat kat dizilir. En son hamur ile gömmenin üzeri kapatılır. Tabağa koyduktan sonra üzerine tereyağı gezdirilerek servise sunulur.

Mukaşerli bulgur pilavı; pilavlık bulgur, mukaşer, soğan, tereyağı, salça ve baharatlar ile hazırlanan bir pilav çeşididir. Mukaşer ve bulgur, bir arada şahane bir lezzet sunar. Pilav pişirildikten sonra, isteğe bağlı olarak içerisine reyhan atılabilir. Bu pilav, pişirildikten sonra 8-10 dk kadar demlenmeye bırakılır. Daha sonra sıcak olarak servis edilir.

Kelecoş; tandır ekmeği, kavurma ya da kuşbaşı et, kurut ayranı, biber salçası, tereyağı, kuru soğan ve domates malzemeleri ile yapılan bir yemektir. Kavurma ve sebzeler, tandır ekmeği üzerine dökülerek servis edilir. Kelecoş, sıcak olarak servis edilen bir yemektir.

Kara kavurma; kuşbaşı et, kemikli et ve kuyruk yağı ile hazırlanan klasik bir Elazığ yemeğidir. Etlerin kendi yağında pişirilmesi ile hazırlanan kara kavurma, oldukça lezizdir.

Dolanger, içi ceviz ile doldurulan bir tatlı çeşididir. İçi doldurulduktan sonra hamuru kızartılır ve ardından şerbetlenir. Dolanger, Elazığ’da özel günlerde sıkça hazırlanan bir tatlı çeşididir.

Börülce (lobik), aşurelik buğday, soğan, domates ve biber salçası ve tereyağı malzemeleri ile yapılan doyurucu bir çorbadır. Çorba pişmeye yakınken üzerine isteğe bağlı olarak nane atılır. Sıcak olarak servis edilir.

Yoğurt, un, sarımsak ve tereyağı gibi malzemeler kullanılarak yapılan bir yemektir. Ekmek hamuru şeklinde yoğrulan sırın, daha sonra ince yufkalar halinde açılır. Yufkalar rulo şeklinde yuvarlanır ve bir tepsiye yan yana dizilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilir.

Yorumlar (0)
sanalbasin.com üyesidir
18
açık
Namaz Vakti 15 Nisan 2024
İmsak 04:32
Güneş 05:57
Öğle 12:44
İkindi 16:24
Akşam 19:20
Yatsı 20:39
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Whatsap İhbar Hattı