Kayseri’nin meşhur yağlaması 20 dakikada mutfağınızda! Daha lezzetlisi yok

Lezzetli bir etli hamur işi olan Kayseri yağlamasını kolaylıkla evde yapabilirsiniz. Peki Kayseri yağlaması nasıl yapılır? İşte Kayseri yağlaması tarifi ve malzemeleri…

AİLE 10.07.2024, 07:00
Kayseri’nin meşhur yağlaması 20 dakikada mutfağınızda! Daha lezzetlisi yok
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinin yanı sıra, özellikle bazı bölgelerinde daha çok yapılan yöresel lezzetleri, turizme olan katkısını her geçen gün artırıyor. Gastronomi açısından gerçek bir cennet olan Türkiye’nin yöresel lezzetlerinden biri olan yağlama, özellikle Kayseri ve etrafındaki illerde sıkça tüketiliyor. Sırf yağlama yemek için Kayseri’ye giden birçok kişi varken, bu tarif Kayseri yağlamasını evinizin mutfağına getiriyor. Peki Kayseri yağlaması nasıl yapılır? İşte Kayseri yağlaması tarifi ve malzemeleri…

Ortalama 12 ila 14 kişilik bir yağlama ortaya çıkaran Kayseri yağlamasının bu tarifi, 20 dakika gibi kısa bir süre içerisinde hazırlanıyor. Pişirme süresi 1 saat olan Kayseri yağlaması, kıyma ile yapılan hamur işleri arasında yer alıyor. İşte Kayseri yağlaması için gerekli olan tüm malzemeler:
Lavaşı için;

Kıymalı harcı için;

Kayseri yağlamasına lavaşından başlayın. Kayseri yağlaması lavaşı için ilk olarak bir yoğurma kabı içerisine sıvı malzemeleri (süt, su, sıvı yağ) ekleyin. Hafif çırptıktan sonra şeker, tuz ve mayayı da ilave edin. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemini sürdürün. Hamuru streç film veya temiz bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika kadar mayalanması için bir kenara alın.
Hamurun mayalanması işlemi tamamlandıktan sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alarak, servis tabağı boyutunda açın. Hamuru önlü ve arkalı pişirerek, incecik lavaşlar elde edin. Hazır olan lavaşları bir bez arasında sıcak bir şekilde muhafaza etmeyi ihmal etmeyin.
Lavaşların hazırlanmasının ardından Kayseri yağlamasının kıymalı harcı için; geniş bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp kızdırın. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Küp doğranmış kuru soğanları ve yeşil biberleri ekleyip her iki malzeme de yumuşayana dek kavurma işlemini sürdürün. Soğan ve biber yumuşadıktan sonra önce salçayı ekleyip, sonra ise kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. Baharatları ve tuzu da ekleyerek, biraz ılık su ilave edip, pişirin.
Kıymalı harç piştikten sonra, pişirdiğiniz lavaşları üçgen şeklinde katlayın ve uç kısımlarını kıymalı iç harca batırarak servis tabağına alın. Üzerine kıymalı harçtan kaşık yardımıyla alarak, harcı güzelce yayın. Lavaşlar bitene dek aynı işlemi tekrarlayıp, tüm lavaşları üst üste dizin. Kayseri yağlamasını en üst lavaşın üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz.

Şebit olarak da bilinen Kayseri yağlamasının püf noktalarından biri lavaşın ince olması oluyor. Bu yüzden ne kadar ince ise o kadar lezzetli bir yağlama sunacak olan lavaşı açarken olabildiğince ince açmaya özen göstermelisiniz. Aynı şekilde Kayseri yağlamasında atlamamanız gereken bir püf nokta da lavaşların sosla mutlaka buluşturulması oluyor. Bu yüzden kaşıkla kıymalı harcı lavaş üzerine yaymadan önce lavaşları iç harca bandırmayı unutmayın.

Yorumlar (0)
sanalbasin.com üyesidir
18
açık
Namaz Vakti 16 Temmuz 2024
İmsak 03:43
Güneş 05:24
Öğle 12:50
İkindi 16:40
Akşam 20:05
Yatsı 21:39
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Whatsap İhbar Hattı