Peynir ve peynir altı suyunda helallik!

Peynir mayaları hayvanların şirdenlerinden (hayvanlardaki midenin bir bölümü) elde edilir. Helal olmayan hayvanlardan üretilmesi ihtimaline karşı peynir ve hemen her paketli üründe kullanılan peynir altı suyu da helalliğini yitirebilir. Peynir altı suyu konusunda tüketiciler, aldıkları gıdaların güvenilir olmasına dikkat etmeleri gerekli.

GÜNDEM 05.03.2024, 04:10
Peynir ve peynir altı suyunda helallik!
Peynir mayaları hayvanların şirdenlerinden (hayvanlardaki midenin bir bölümü) elde edilir. Helal olmayan hayvanlardan üretilmesi ihtimaline karşı peynir ve hemen her paketli üründe kullanılan peynir altı suyu da helalliğini yitirebilir. Peynir altı suyu konusunda tüketiciler, aldıkları gıdaların güvenilir olmasına dikkat etmeleri gerekli.
Ülkemizde helal gıda anlayışının devlet politikası haline getirilmeyişi üstüne insanların vurdumduymaz halleri de eklenince helallik konusunda ciddi sorunlar oluşturuyor. Her gün yeni bir problemle karşılaşılan helal gıdada önemli hususlardan birisini de peynir altı suyu oluşturuyor. Sütten maya, enzim ve kültür yardımı ile peynir yapıldıktan sonra geride kalan suya peynir altı suyu denir.
Özel bir işlemden geçirildikten sonra peynir altı suyu toz haline de getiriliyor. Peynir yapımında bir yan ürün olan peynir altı suyu; laktoz, mineral maddeler, vitaminler, proteinler ve az miktarda süt yağını içerir. Peynir altı suyu proteinlerinin diğer proteinlere göre farkı sülfür içeren aminoasitleri yüksek oranda içermesidir.
Peynir altı suyu tozunun gıda ürünlerinde çok geniş bir yelpazede kullanılıyor. Peynir altı tozu, salata, mayonez ve soslarını, hafif yemekleri, et ürünlerini, fırın pasta ürünlerini, meşrubatları, vücut geliştirme destekleri, bisküvi, gofret ve benzeri ürünler yanında bebe mamalarını kapsayan ve aklınıza gelebilecek hemen her paketli üründe kullanılıyor.
Peynir altı tozu besin özelliğine ek olarak ürünlerde birçok avantaj sağlıyor.  Peynir altı proteinlerinin çözülebilirliği onları sıvı içeceklere uygun hale getirirken su tutma özelliği de et ve fırın ürünlerini nemli halde muhafaza edilmesini sağlıyor. Koyulaştırma özelliğiyle özellikle çorbalarda, yemek soslarında, salata sos ve mayonezlerde kullanılan peynir altı tozunun emülsifier özelliği yukarıda saydığımız ürünlerde yağın stabilize olmasına da yardım eder.
Peki, birçok faydası olan peynir altı suyu ve tozunun haram olma riski nereden kaynaklanıyor. Peynir altı suyunun haram olmasının nedeni peynir mayalarının haram hayvanlardan üretilmiş olma ihtimalinden ortaya çıkıyor. Peynir mayası hayvanların şirdenlerinden (hayvanlardaki midenin bir bölümü) üretilmektedir. Haliyle yurt dışından gelen peynir mayalarının büyük bir kısmının domuzlardan diğer kısmı ise sığırlardan (İslami usullerle öldürülmeyen sığırlar da leş hükmünde olduğundan haram) elde edilme olasılığı mevcuttur.  
Dünyanın maya ihtiyacı artık karşılanamadığı için mayalar domuz midelerinden de üretilmektedir. Sonuç olarak enzim ve mayalar, haram kılınmış hayvanlardan elde edilmiş ise bu yolla elde edilmiş peynirlerin yenmesi haram olduğu gibi, yan ürün olarak elde edilen "Peynir altı suyu" da doğal olarak haram olmuş olur.

Yorumlar (0)
sanalbasin.com üyesidir
18
açık
Namaz Vakti 23 Nisan 2024
İmsak 04:19
Güneş 05:47
Öğle 12:42
İkindi 16:25
Akşam 19:27
Yatsı 20:49
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Whatsap İhbar Hattı