HATAY’A ÖZGÜ ÖCCEYLE ENGİNAR BİRLEŞTİ

Birbirinden farklı yemekleri ve tatlısı ile Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından Gastronomi Şehirler Ağı’na dahil edilen Hatay’ın yöresel mezelerinden olan öcce, içerisine enginar katılarak yapıldı.

KÜLTÜR SANAT 25.07.2021, 12:27
21
HATAY’A ÖZGÜ ÖCCEYLE ENGİNAR BİRLEŞTİ

UNESCO Hatay Gastronomi Evi’nde Hatay’a özgü birbirinden farklı yemek ve tatlılar zaman zaman inovatif bir şekilde yorumlanıp, farklı tatlarla sofralara konuluyor. Türkiye’nin birçok kentinde mücver olarak bilinen meze çeşidi, Hatay’a özgü yöresel öcce ile farklılıklar yaşıyor. Hatay enginarı ile birleşen öcce inovasyonla farklılaştı.
UNESCO Hatay Gastronomi Evi mutfak şefi İbrahim Özgün, öcce ile mücver arasında ciddi farklar olduğunu belirterek, “Bugün farklı olarak enginarlı öcce yaptık, normalde yöresel öcceyi bulunduruyorduk. Buna ek olarak güzel bir inovasyonla farklılaştırdık ve enginarlı öcceye çevirdik. Zaten enginarda Hatay’da yetişen bebek enginar, onu kullandık. Öcce ile mücver arasında farklar vardır. Birçok kişi ikisinin arasındaki farkı bilmeden yapıyorlar. Aslında sadece tarzı pişirme tekniği aynı. Mücver daha çok Osmanlı mutfağından gelmiş olup, içinde farklı sebzeler bulundurulan ara sıcaktır. Öccede maydanoz, yeşil soğan, nane, yumurta, un, çeşitli baharatlar ve tuz kullanıyoruz. Mücverde ise buna ek olarak patates, kabak ve buna benzer sebzeler kullanılıyor. İkisinin arasındaki fark birisi sadece yeşilliklerden oluşuyor, mücver ise içine farklı sebzeler kullanılan ara sıcaktır. Biz yöresel öcceye ek olarak enginar ekleyerek yaptık” dedi.
UNESCO Hatay Gastronomi Evi şefi Süleyman Demirel ise yemek çeşitlerini inovatif bir şekilde yorumlayarak sofralara kazandırdıklarını belirterek, “UNESCO Hatay Gastronomi Evi'nde sürekli menülerimizi yenilemeye devam ediyoruz. Gastro inovasyona devam ediyoruz. Hatay çok medeniyetli bir şehir. Geçmişten bugüne 600 çeşit yemeğimiz var. Biz bunları araştırıp daha sonra inovatif bir şekilde yorumlayıp sofralarımıza kazandırmaya devam ediyoruz. Öcce Hatay’a özgü ara sıcak meze türüdür. Biz onu enginarla yorumlayıp tekrar bir çeşit olarak misafirlerimize tattırıyoruz” dedi.

Yorumlar (0)
sanalbasin.com üyesidir
Namaz Vakti 30 Ocak 2023
İmsak 06:14
Güneş 07:36
Öğle 12:57
İkindi 15:43
Akşam 18:07
Yatsı 19:25
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 20 48
2. Fenerbahçe 20 44
3. Başakşehir 20 40
4. Beşiktaş 19 38
5. Adana Demirspor 20 37
6. Trabzonspor 20 35
7. Kayserispor 20 29
8. Konyaspor 20 27
9. Alanyaspor 20 25
10. Karagümrük 19 22
11. Gaziantep FK 20 22
12. Ankaragücü 20 22
13. Antalyaspor 19 21
14. Giresunspor 20 21
15. Hatayspor 19 20
16. Kasımpaşa 20 19
17. Sivasspor 20 18
18. İstanbulspor 20 15
19. Ümraniye 20 14
Takımlar O P
1. Eyüpspor 21 41
2. Samsunspor 20 38
3. Bodrumspor 21 38
4. Keçiörengücü 21 37
5. Pendikspor 21 34
6. Rizespor 20 34
7. Bandırmaspor 20 34
8. Sakaryaspor 21 34
9. Boluspor 21 34
10. Göztepe 21 30
11. Manisa FK 20 29
12. Adanaspor 21 22
13. Altay 21 19
14. Tuzlaspor 21 19
15. Erzurumspor 20 18
16. Altınordu 21 17
17. Ö.K Yeni Malatya 21 16
18. Gençlerbirliği 21 13
19. Denizlispor 21 13
Takımlar O P
1. Arsenal 19 50
2. M.City 20 45
3. Newcastle 20 39
4. M. United 20 39
5. Tottenham 21 36
6. Brighton 19 31
7. Fulham 21 31
8. Brentford 20 30
9. Liverpool 19 29
10. Chelsea 20 29
11. Aston Villa 20 28
12. Crystal Palace 20 24
13. Nottingham Forest 20 21
14. Leicester City 20 18
15. Leeds United 19 18
16. West Ham United 20 18
17. Wolves 20 17
18. Bournemouth 20 17
19. Everton 20 15
20. Southampton 20 15
Takımlar O P
1. Barcelona 18 47
2. Real Madrid 18 42
3. Real Sociedad 19 39
4. Atletico Madrid 19 34
5. Villarreal 18 31
6. Real Betis 18 31
7. Osasuna 19 28
8. Athletic Bilbao 19 26
9. Rayo Vallecano 18 26
10. Mallorca 19 25
11. Almeria 19 22
12. Girona 19 21
13. Sevilla 19 21
14. Valencia 18 20
15. Espanyol 19 20
16. Celta Vigo 19 20
17. Real Valladolid 19 20
18. Cadiz 19 19
19. Getafe 19 17
20. Elche 19 6
Whatsap İhbar Hattı