Ağrı’nın meşhur 11 yemeği

Ağrı'nın, zengin bir mutfak mirası bulunmaktadır. Bu muhteşem coğrafyanın lezzetleri hakkında bilgi almak istiyorsanız, bu yazıda Ağrı ilimize ait en meşhur 11 yemeği tanıtacağız!

AİLE 06.03.2024, 09:55
2
Ağrı’nın meşhur 11 yemeği
Ağrı’nın mutfağı, Anadolu'nun zengin ve çeşitli tatlarını barındırmaktadır. Doğunun bu gizemli coğrafyasındaki yöresel lezzetler, damaklarda unutulmaz izler bırakmaktadır. Ağrı'ya özgü yemekler, hem geleneksel yöntemlerle hazırlanışı ile hem de içerdikleri malzemeler ile benzersiz lezzetler sunmaktadır. Bu yazıda, Ağrı ilimize ait meşhur yemeklerden bahsedeceğiz.
Ağrı'nın mutfağının temelini et ürünleri oluşturur. Şehir, geniş otlakları ve doğal hayvan yetiştiriciliği için uygun coğrafi koşulları ile popülerdir. Bu durum, Ağrı mutfağında etin en çok kullanılan malzeme olmasına sebebiyet verir. Abdigör köftesi, Ağrı'nın en tanınmış yemeği olarak öne çıkıyor. İçli köfteye benzer bir yapıya sahip olan bu yemek; yağsız sığır eti, soğan, yumurta ve baharatların ustaca harmanlanması ile hazırlanıyor. Köfteler, özel bir işlem ile dövülerek hazırlanıyor ve genelde pilav eşliğinde servis ediliyor.
Gösteberg et, genç kuzu ya da oğlak etinin tereyağı ve salça ile yoğrulması ile hazırlanan bir başka yöresel lezzettir. Bu özel yemeğin en dikkat çekici özelliklerinden biri ise içinde kullanılan "gosteberg" adlı dağ otu. Et ve baharatlar, hayvanın postu içerisine konularak ve kuma gömülerek özel bir pişirme yöntemi ile hazırlanıyor ve servis ediliyor.
Buğday, su ve tuz ile birlikte pişirilir ve buğdayın suyu çekmesi beklenir. Suyunu çeken buğdaya daha sonra un eklenir ve bir bulamaç oluşturulur. Ardından ortası açılarak içine tereyağı konuluyor ve sarmısaklı yoğurt ile birlikte servis ediliyor. Özel sunumu ve doyurucu lezzeti ile haşıl, Ağrı’nın en meşhur yemekleri arasında yer alıyor.
Buğday unundan hazırlanan hamur, kaynar suda haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ya da özel "hengel sosu" ile servis ediliyor. Üzerine kavrulmuş soğan parçacıkları ve tereyağı eklenerek sunulan Hengel, Ağrı mutfağının gözdelerindendir.
Ev yapımı erişte ve yeşil mercimek malzemeleri ile hazırlanan bu yemek, patates ve kızdırılmış yağ ile birlikte servis ediliyor. Özel sunumu ve yoğun lezzeti ile hem görsel olarak hem de fiziksel olarak doyurucudur.
Kuymak, kaymak ve unun karıştırılması ile hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Mısır unu ya da buğday unu kullanılarak yapılan kuymak, geleneksel bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor.
Süt veya su ile mayalanan hamur, kızgın yağda kızartılarak hazırlanan pişi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunuyor.
Hasude için önce şeker ve su orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra da yarım saat kadar kaynatmaya devam edilir. Şerbet kaynadıktan sonra, şerbet ve unun bir araya getirilmesi ile hazırlanan hasude, tatlı bir lezzet alternatifi sunmaktadır. Bu şerbet ve un karışımı, yağda kızartılarak servis edilir. Hasude, Ağrı’da özellikle özel günlerde tüketilen bir yiyecektir.
Buğday, nohut, yoğurt, süzme yoğurt malzemeleri kullanılarak hazırlanan ayran aşı, hem doyurucu hem de çok lezzetli bir yöresel lezzettir.
Buğday unundan hazırlanan hamur, çiriş adı verilen bitki ile doldurulup sac üzerinde pişirilerek hazırlanan bu yemek, yöresel bir lezzet şölenidir. Çiriş ketesi, bir tür börektir. İçerisine eklenen çiriş otu bu yiyeceği benzersiz kılar.
Aşurelik buğday, tavuk eti ve yağ ile hazırlanan bu yemek, yumuşacık bir kıvama sahiptir. Halisenin diğer adı keşkektir. Bu yemek için tavuk eti ve yarma birlikte pişirilir ve yavaş  yavaş ezilir. Yapımı nispeten uzun sürer.

Yorumlar (0)
sanalbasin.com üyesidir
18
açık
Namaz Vakti 14 Nisan 2024
İmsak 04:34
Güneş 05:59
Öğle 12:44
İkindi 16:24
Akşam 19:19
Yatsı 20:38
Puan Durumu
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
Whatsap İhbar Hattı